• Todas las granjas y mataderos están sujetos a inspecciones diarias y auditorias periódicas en bienestar animal.

  • La labor conjunta de veterinarios, ganaderos y otros operarios del sector es fundamental para garantizar la producción de alimentos sanos, seguros y de calidad.

Toledo, 25 de enero de 2022.- Los veterinarios de Castilla-La Mancha
garantizan el bienestar animal de los más de 7,5 millones de animales de
producción de la región, un trabajo “de base y fundamental para asegurar la
calidad de los productos que encontramos en nuestras mesas”, explica Diego
Salgado Müller, jefe de la Sección Técnica del Colegio de Veterinarios de
Toledo.
Por una parte, “todas las granjas y mataderos están sujetos a inspecciones
diarias y auditorias periódicas, que realizan los veterinarios para obtener las
certificaciones en bienestar animal”. Por otra, “no podemos olvidar que el
modelo de producción animal de España se adapta a las normativas europeas
y nacionales de bienestar animal, una de las más exigentes del mundo”.
También el bienestar animal, añade, incluye al transporte de ganado. “Toda la
cadena de suministro está conectada, por lo que resulta fundamental la labor
conjunta de veterinarios, ganaderos y otros operarios del sector para garantizar
alimentos sanos, de calidad y que cumplan con las buenas prácticas de
bienestar animal”, expone.
Garantes de seguridad alimentaria en toda la cadena
En materia de seguridad alimentaria, “los veterinarios supervisamos todas las
fases de la cadena de producción”, incide Salgado, “ya que estamos presentes
desde la alimentación de los animales -con estrictos controles sanitarios en las
fábricas de piensos- hasta la distribución de productos, pasando por las granjas
el transporte, el matadero o la industria”.
Además, “controlamos y gestionamos la posible emergencia de enfermedades
en el origen a través de planes sanitarios adaptados a cada granja y
supervisamos todo el sistema de trazabilidad y rastreabilidad de los alimentos,
lo que nos permite hacer el seguimiento de los productos a lo largo de toda la
cadena”.
Los veterinarios, “aunque mucha gente lo desconoce, estamos también detrás
de la inspección y supervisión de alimentos, desde un establecimiento de venta

como puede ser una tienda, un supermercado o a través de rigurosos controles
en restaurantes”, concluye Salgado.
El trabajo que realizan los veterinarios en materia de seguridad alimentaria es
decisivo dentro del sistema sanitario español, puesto que entre la salud de
animales, personas y medio ambiente no hay líneas divisorias, ya que todos
convivimos bajo el paradigma ‘Una salud’.
Consejo de Colegios Profesionales de Veterinarios de Castilla-La
Mancha
El Consejo de Colegios Profesionales de Veterinarios de Castilla-La Mancha es
el órgano autonómico que engloba a los Colegios Oficiales de Veterinarios de
Toledo, Cuenca, Guadalajara, Ciudad Real y Albacete. Entre sus fines están
velar por la dignidad y prestigio de la profesión veterinaria; colaborar con los
poderes públicos en la consecución de la salud de las personas y animales; la
mejora de la ganadería española y la más equitativa regulación y ordenación
del sector ganadero y alimentario, desde la fase de producción al consumo; la
atención al medio ambiente; y la protección de los consumidores.